Osma - Värskelt ekstraheeritud külm pruulimine 90 sekundiga

Uus viis kohvi valmistamiseks ja kogemiseks

Kohv sisaldab suurt hulka maitse- ja aroomiühendeid, mis ärkavad ellu õlle valmistamisel. Püüdsime tabada nende ühendite kõige laiemat valikut, mõeldes ümber, kuidas kohvi ekstraheeritakse füüsikalisel tasemel, säilitades samal ajal traditsioonilise espresso UX parimad osad. Tulemuseks on uus Osma Pro.

Traditsiooniline külm pruulimine püüab kinni kuumustundlikud ühendid, mida kuum vesi hävitab, kuid selle 12+ tunni pruulimine kaotab ajatundlikud ühendid.

Kuumpruulimismeetodid püüavad kinni ajatundlikud lenduvad ühendid, mis annavad kohvile selle karge, ereda ja värskuse, kuid hävitavad kuumustundlike ühendite pika saba enne, kui neid kogeda saab.

Osma kasutab harmoonilisi ja retsirkulatsiooni kõige laiema valiku maitse- ja aroomiühendite külmekstraheerimiseks, saades espressotaolise kreemi ja suus tunnetusega tugevdava ja kompleksse tassi, mille ekstraktsioonisaagis on kahe minutiga suurem kui traditsioonilise külmpruuliga 24 tunniga.

Core Technology

Osma valmistab kuni 12 untsi jääkülma kohvi kuni 20%+ ekstraheerimisvõimsuseni vähem kui kahe minutiga. Meie põhiline toimemehhanism on mikrokavitatsioon: tuhanded mikromullid, mis moodustuvad jahvatatud kohviubadesse lõksu jäänud CO2 vabanemisest, kukuvad seejärel portafiltris kokku, jättes energia, mis on vajalik kõige laiema valiku maitse- ja aroomiühendite eraldamiseks.

Me hõlbustame mikrokavitatsiooni läbi kolme kattuva protsessi:

Ringlus

Vesi liigub tassist või karahvinist pidevalt läbi portafiltris oleva kohvi, tõmmates iga tsükliga välja üha rohkem

Rõhk

Kui kohv portafiltris õitseb, suureneb selle survekoormus ahelas, ulatudes keetmise ajal 10+ baarini.

Harmoonilised

Me modelleerime oma membraanpumba punktallikana ning siseruumalasid ja ristlõikepindu – sisselaskekõrs, sisetorud, pumba enda maht ja portafilter – akustilise ülekandeliinina. Pump töötab teadaoleval sagedusel ja me mõõdame ülejäänud liini nii, et see sagedus muutub aditiivseks just seal, kus portafiltris asub kohvipudel, jättes maksimaalse energia välja selles liini punktis.

Patendid ootel:

USA patenditaotlus: 20210076699

SAMA USA patenditaotlus: 20210076871 INFUUSIOON JA PROTSESS JA MEETOD SAMA KASUTAMISEKS

Valmistage kiiresti kuni 12 untsi korraga

Osma märkimisväärne tõhusus võimaldab teil valmistada kõike alates intensiivsest (8.0+ TDS) 3 untsist külmast espressost kuni kõrge 12 untsi suuruseni, mis sarnaneb oma tugevusega traditsioonilisele sukeldatavale külmpruulile (2.0 TDS), seda kõike vähem kui kahe minutiga:

Jahvatage oma lemmikkohv nagu espressot: 200-300 mikronit.

Laadige 21 mm E58 portafiltrisse umbes 61 grammi ja jaotage see ühtlaselt.

Täitke trummel jää ja umbes 8 untsi veega. Asetage see Osmale, asetage sisselaskekõrs ja vajutage start.

Häälestatud membraanipump imeb tassist jääkülma vee ja surub selle läbi portafiltris oleva kohvi, kus see võtab üles esimesed maitse- ja aroomiühendid ning langeb tagasi tassi, viies lõpule meie silmuste ja ringluse esimese tsükli. pruulimisprotsess.

Siin on näidatud 8 untsi trumlis, mis on valmistatud meie funktsionaalse prototüübi järgi